（马来西亚霹靂‧怡保28日訊）鱘魚被喻為"水中活化石"，是恐龍時代存活至今的億年魚類。這種中國古代帝王的美食，目前已被引入大馬飼養。
恐龍已滅絕了，鱘魚卻以頑強的生命力延續生存到今天，成為人們研究古代地球變化的魚類活化石。
鱘魚在中國被視為龍的化身，因此也稱為"鱘龍魚"，是中國滿漢全席的佳餚之一。
在本地，已有人把鱘魚搬上餐桌，只要付出約1千令吉，就可嚐到多達8種佳餚的"鱘龍宴"。
鱘魚只生長在有四季氣候國家，但大馬寶來國際有限公司董事胡丕旺和台灣籍董事簡維和，攜手將鱘魚苗運來霹靂州丹絨馬林的魚場培育後，終於成功讓鱘魚登陸大馬，並讓老饕有機會品嚐這種珍貴魚類。
胡丕旺：不用吐骨
鱘魚骨頭軟肉質嫩
胡丕旺向星洲日報說，他很久之前在一次和朋友聚會，吃到了一種不用吐骨的魚，感覺很是新奇。
"這種魚長著長長的嘴巴，骨頭很軟，還有點脆，肉質相當鮮嫩，富含透明膠質，口感嚼勁也特別'Q'，後來得知，此魚叫鱘魚。"
鱘魚有三"高"
"後來瞭解鱘魚的特性，才發現它不但對魚類進化史具有重大的研究價值，本身也有三'高'，即魚類中營養價值最高、具有很高的經濟價值及觀賞價值，因此決定引進大馬飼養。"
大馬寶來國際有限公司魚場目前共有數以萬條的兩種鱘魚――美洲匙吻鱘和史氏鱘。這兩種鱘魚都是經過合法途徑從美國進口，並獲得漁業部准證。
生命力強的鱘魚不但沒有被大馬炎熱的氣候擊倒，反而奇跡般快速健壯成長，在一年內長至1.5公斤至2公斤以上。
一條鱘魚煮8道佳餚
"鱘龍宴"叫價1200
胡丕旺表示，鱘魚苗養上12至15個月，達到2公斤重就可銷出市場，目前該公司把鱘魚出售至吉隆坡的餐館和觀賞魚市場。
他說，在一些高級餐館，可把一條2公斤重的鱘魚煮成8道佳餚，售價為每公斤600令吉。換句話說，一道"鱘龍宴"的費用是1千200令吉。
"鱘魚有很多煮法，如炸鱘魚軟骨、紅燒清蒸鱘魚肉、涼拌鱘魚皮、魚頭／尾／刺用來燉藥材，皆美味無比。"
知多一點
鱘魚壽命可達100歲
鱘魚的頭呈犁形，體形修長無鱗，略呈梭形，背部棕灰或褐色，腹部銀白。
大部份為洄游性和半洄游性魚類，一般體長0.5至7公尺不等，多數品種的個體可重達幾十公斤甚至數百公斤，歐洲鱘魚最大個體可達1千多公斤，中華鱘最大個體為500多公斤，壽命可達100歲以上。
鱘魚長年棲息生活在河道中，在水體底層游動，以無脊椎動物及小型魚類為食，對水質要求比較嚴格，喜生活於流水、溶氧含量較高、水溫偏低、底質為礫石的水環境中。鱘魚的適宜生長溫度在15℃至30℃。
鱘魚在中國也被稱為鰉魚，意為尊貴之意。鱘魚是歐洲上流社會及王室成員，才有機會品嘗的美食佳餚。
目前地球上尚有鱘（鰉）魚26種，分佈於北美、歐洲、亞洲等，大多集中在北半球。
http://www.sinchew.com.my/node/206297?tid=1
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